Συνταγή τραγανής τρούφας με θρυμματισμένες πατάτες

1
Συνταγή τραγανής τρούφας με θρυμματισμένες πατάτες

Μετάβαση στη συνταγή

Μετατρέψτε το Crispy Smashed Potatoes σας σε ένα συνοδευτικό που αξίζει το εστιατόριο με την προσθήκη αλατιού τρούφας και κρεμώδους τρούφας aioli.

Οι πατάτες είναι ένα από τα αγαπημένα μου συνοδευτικά για να σερβίρω. Είναι ένας τόσο υπέροχος κενός καμβάς για αρχή. Και μπορείτε να τα κάνετε όσο ταπεινά ή φανταχτερά θέλετε. Και είτε πρόκειται για πουρέ, είτε για φριτέζα, για ψητές κόκκινες πατάτες ή για μια πικάντικη κόκκινη πατατοσαλάτα, οι πατάτες κάνουν την εμφάνισή τους στο τραπέζι μας μερικές φορές την εβδομάδα.

Τρούφα έσπασε πατάτες στο άσπρο πιάτο.

Αυτό γιατί Ολοι λατρεύει τις πατάτες! Για αυτή τη συνταγή, αύξησα την κλασική συνταγή με θρυμματισμένες πατάτες προσθέτοντας λίγο αλάτι τρούφας και λίγο αιόλι τρούφας που περιχύνεται από πάνω. Το αποτέλεσμα είναι ένα συνοδευτικό με πατάτα που θα συναγωνιστεί ακόμα και τα καλύτερα πιάτα με πατάτα στα καλύτερα εστιατόρια.

Και θα τα λατρέψεις. Εμπιστέψου με.

Ας μιλήσουμε για το τι θα χρειαστείτε για να τα φτιάξετε.

Τραγανή τρούφα σπαστές πατάτες Υλικά:

Συστατικά θρυμματισμένης πατάτας.
  • BABY YUKON GOLD POTATOES: Λατρεύω να χρησιμοποιώ τις baby χρυσές πατάτες Yukon επειδή, σε αντίθεση με τα russets, η φλούδα είναι λεπτή και μπορείτε να την αφήσετε επάνω. Έχουν κίτρινη σάρκα και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
  • ΑΛΑΤΙ: Θα προσθέσετε αλάτι στο νερό όσο θα βράζετε τις πατάτες. Αυτό θα βοηθήσει να καρυκεύσουμε τις πατάτες καθώς βράζουν.
  • ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: Να περιχύνουμε τις πατάτες για να ροδίσουν στο φούρνο.
  • ΣΚΟΡΔΟ ΣΚΟΡΔΑ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη σκόρδου εδώ, αλλά μην χρησιμοποιείτε σκόρδο αλάτι γιατί χρησιμοποιείτε και αλάτι τρούφας.
  • ΑΛΑΤΙ ΤΡΟΥΦΑΣ: Μπορείτε να βρείτε αλάτι τρούφας σχεδόν σε κάθε παντοπωλείο αυτές τις μέρες, στην πραγματικότητα αγόρασα San Fransisco Salt Company Truffle Salt (σύνδεσμος θυγατρικών) στο Amazon σε λογική τιμή. Λίγο πάει πολύ, έτσι αυτό το βάζο αλάτι θα σας κρατήσει για λίγο.
  • TRUFFLE AIOLI: Έφτιαξα ένα γρήγορο cheaters Truffle aioli χρησιμοποιώντας μαγιονέζα και λάδι τρούφας. Μπορείτε να βρείτε την πλήρη συνταγή τρούφας aioli εδώ.
  • Μαϊντανός: Προαιρετικά, αλλά προσθέτει ένα ωραίο χρώμα ως γαρνιτούρα.

Φωτογραφίες και οδηγίες βήμα προς βήμα:

Ένα από τα πράγματα που μου αρέσουν αυτές οι πατάτες είναι πώς θα έχουν γεύση σαν να ξόδεψες πολύ χρόνο και ενέργεια για να τις φτιάξεις αλλά είναι ΤΟΣΟ εύκολο να γίνουν. Ακολουθήστε αυτές τις βήμα προς βήμα φωτογραφίες και οδηγίες.

  • Πατάτες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
    Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
  • Γυαλί που σπάει πατάτες.
    Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να σπάσετε απαλά τις πατάτες.
  • Τριμμένες πατάτες στο ταψί.
    Περιχύστε ελαιόλαδο πάνω από τις πατάτες πασπαλίστε με κρυσταλλωμένο σκόρδο και αλάτι τρούφας. Ψήνω.
  • Τραγανές θρυμματισμένες πατάτες περιχυμένες με aioli τρούφας σε λευκό πιάτο.
    Μεταφέρετε τις πατάτες σε πιατέλα σερβιρίσματος και τις περιχύνετε με aioli τρούφας.
  • ΒΗΜΑ # 1: Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό. Καρυκεύστε νερό με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αφήνουμε να βράσουν και βράζουμε τις πατάτες για 10 – 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά λεπτά μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε.
  • ΒΗΜΑ #2: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς οι πατάτες, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να πιέσετε απαλά τις πατάτες για να τις σπάσετε. Μην πιέζετε πολύ για να τα κρατήσετε μαζί.
  • ΒΗΜΑ #3: Περιχύνετε τις πατάτες με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με κρυσταλλωμένο σκόρδο και αλάτι τρούφας. Ψήστε για 20 – 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό.
  • ΒΗΜΑ Νο 4: Όσο ψήνονται οι πατάτες, ανακατεύουμε τα υλικά για το λάδι τρούφας.
  • ΒΗΜΑ Νο 5: Μεταφέρετε τις πατάτες σε πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύνετε με το aioli τρούφας, πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Αποθήκευση και υπολείμματα:

Αυτές οι τραγανές θρυμματισμένες πατάτες σερβίρονται καλύτερα την ημέρα που φτιάχνονται. Αν έχετε υπολείμματα, κρατήστε τα στο ψυγείο και ξαναζεσταθείτε στο φούρνο.

Έφτιαξα αυτές τις πατάτες δύο φορές μέσα σε πολλές εβδομάδες όταν δοκίμαζα τη συνταγή για να βεβαιωθώ ότι ήταν σωστή και κάθε φορά που η οικογένειά μου τις καταβρόχθιζε. Φίλοι σας το λέω, αυτές οι πατάτες με τρούφα είναι ΤΟΣΟ καλές. Θα τα λατρέψεις.

Για ένα πραγματικά ποιοτικό γεύμα εστιατορίου, σερβίρετε αυτές τις τραγανές πατάτες με τρούφα μαζί με μπριζόλες με σάλτσα πιπεριού και σπαράγγια τυλιγμένα με μπέικον.

Θρυμματισμένες πατάτες περιχυμένες με aioli σε λευκό πιάτο.

Τραγανές πατάτες θρυμματισμένες τρούφες

Μετατρέψτε το Crispy Smashed Potatoes σας σε ένα συνοδευτικό που αξίζει το εστιατόριο με την προσθήκη αλατιού τρούφας και κρεμώδους τρούφας aioli.

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 25 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Συνοδευτικό

Κουζίνα Αμερικανός

μερίδες 4

Θερμίδες 419 kcal

Τρούφα Aioli Συστατικά

Θυμηθείτε ότι θέλετε οι πατάτες να μείνουν μαζί, οπότε φροντίστε να τις σπάσετε απαλά. Έσπασα μερικά όταν τα έφτιαχνα, εξακολουθούσαν να έχουν ωραία γεύση, απλά δεν ήταν τόσο όμορφα.
Διατροφικές πληροφορίες μόνο για σκοπούς εκτίμησης.

Θερμίδες: 419kcalΥδατάνθρακες: 31σολΠρωτεΐνη: 4σολΛίπος: 32σολΚορεσμένο λίπος: 5σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 14σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 12σολΑκόρεστα λίπη: 1σολΧοληστερίνη: 12mgΝάτριο: 1933mgΚάλιο: 737mgΙνα: 4σολΖάχαρη: 2σολΒιταμίνη Α: 22IUΒιταμίνη C: 36mgΑσβέστιο: 28mgΣίδερο: 2mg

Λέξεις-κλειδιά: πατάτες, πατάτες θρυμματισμένες, Χορτοφάγος

Schreibe einen Kommentar