Πώς να καλλιεργήσετε το φασκόμηλο… Οπουδήποτε

1
Πώς να καλλιεργήσετε το φασκόμηλο… Οπουδήποτε

ΙΣΤΟΡΙΑ & ΛΑΟΓΡΑΦΙΑ

Μια λέξη με δύο σημασίες, το φασκόμηλο το ουσιαστικό αναφέρεται σε ένα βότανο με μαγειρικές και φαρμακευτικές χρήσεις και το φασκόμηλο το επίθετο περιγράφει ένα σοφό και έμπειρο άτομο. Δεδομένου ότι ένα πλεονέκτημα του φυτού Salvia λέγεται από καιρό ότι ακονίζει τη νοητική ικανότητα κάποιου, το φασκόμηλο που είναι συνώνυμο της σοφίας δεν μπορεί να είναι τυχαίο.

Η λέξη salvia προέρχεται από την αρχαία ελληνική που κυριολεκτικά σημαίνει «σώζω», ή το λατινικό αντίστοιχο για «ευεξία». Σε σύγκριση με άλλα βότανα, το φασκόμηλο είναι λίγο ήπιο, όχι σε γεύση ή οφέλη, αλλά στερείται άγριου μύθου και λαογραφίας. Ο άνθρωπος μόλις ήξερε πάντα ότι ο φασκόμηλος ήταν γνώστης. Όλοι οι πολιτισμοί το πίστευαν ασφαλές, ωφέλιμο, πηγή βελτιωμένης νοημοσύνης και το κλειδί για μακροζωία.

Μην το συγχέετε με τη μεγάλη ποικιλία διακοσμητικών ποικιλιών Salvia, το φυτικό φασκόμηλο έχει χρησιμοποιηθεί για θεραπεία από την εποχή της αρχαίας Κίνας. Στην παλιά Ρώμη, χρησιμοποιήθηκε επίσης για να εμποτίσει τα τρόφιμα και τα ποτά με γεύση και να υποβοηθήσει την πέψη των γευμάτων. Οι Άραβες το πίστευαν αυτό
δεν θα μπορούσε να πεθάνει αν το φασκόμηλο ευημερούσε υπό τη φροντίδα σας. Ο Καρλομάγνος ήθελε να μεγαλώσει παντού. Στην Αγγλία του Μεσαίωνα, λέγεται ότι αναπτύσσεται καλά μόνο εκεί που ήταν επικεφαλής η σύζυγος, αλλά ήταν τόσο απαραίτητο όσο το αλάτι και το πιπέρι στην Αποικιακή Αμερική.

ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ

Φασκόμηλο: Βρώσιμα λουλούδια και φρέσκια χρήση στην κουζίνα και θεραπεία με βότανα

Ενώ είναι μεσογειακής προέλευσης, η παραδοσιακή κινεζική ιατρική χρησιμοποιεί το τσάι φασκόμηλου για να καταπραΰνει τον πονόλαιμο και τη δυσπεψία από το 835 μ.Χ. Εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για χωνευτικές θεραπείες και θεραπείες για τον βήχα παγκοσμίως. Το βάμμα φασκόμηλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καταπραΰνει τον πόνο των ούλων και να θεραπεύσει την ουλίτιδα.

Τα πολλά ισχυρά ενεργά συστατικά του φασκόμηλου μας δίνουν αιθέρια έλαια, μέταλλα, μαζί με βιταμίνες που προλαμβάνουν τις ασθένειες και προάγουν την υγεία. Ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, απολυμαντικό και αποσμητικό που είναι αντιφλεγμονώδες, αντιαλλεργικό, αντιμυκητιακό και αντι-αιμορραγικό.

Χρησιμοποιείται επίσης εδώ και εκατοντάδες χρόνια για να ελαφρύνει την εμμηνορροϊκή ροή, να επιβραδύνει την αιμορραγία του τραύματος, να θεραπεύει τις εξάψεις της εμμηνόπαυσης, να αυξάνει τη γονιμότητα και να στεγνώνει το μητρικό γάλα. Αυτό δεν είναι λαογραφία, ανακάλυψαν ότι το φασκόμηλο περιέχει φυσικά οιστρογόνα. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να αποφεύγουν το τσάι φασκόμηλου και τα αιθέρια έλαια, αν και είναι απολύτως ασφαλές να το καταναλώνουν ως καρύκευμα. Δύο πρόσφατες μελέτες στο Ηνωμένο Βασίλειο διαπίστωσαν ότι μια δόση 50 ml αιθέριου ελαίου αύξησε σημαντικά τη βραχυπρόθεσμη μνήμη σε νεαρούς ενήλικες, αποδεικνύοντας ότι η αξία της για την αύξηση της πνευματικής οξύτητας είναι τεκμηριωμένη. Εκτός από την πρόληψη των «στιγμών της τρίτης ηλικίας», το φασκόμηλο είναι επίσης μέρος των φυσικών αντιγηραντικών αγωγών ομορφιάς. Οι Τσιγγάνοι ορκίστηκαν για να σκουρύνουν τα γκρίζα μαλλιά – μόνο ένα ακόμη καλλυντικό όφελος.

ΟΝΟΜΑΤΟΛΟΓΙΑ

Υπάρχουν πάνω από 900 είδη Salvia στη Γη, αλλά μόνο 80 καλλιεργούνται και πολύ λίγα έχουν μαγειρικές ή θεραπευτικές χρήσεις. Το αποξηραμένο ή τριμμένο φασκόμηλο που αγοράζεται στο κατάστημα είναι ισχυρότερο από το φασκόμηλο κήπου, τόσο επειδή είναι αφυδατωμένο όσο και λόγω της ποικιλίας, που είναι το ελληνικό φασκόμηλο ή το φασκόμηλο της Δαλματίας (S. triloba syn. S. fruticosa).

Η ένταση του αποξηραμένου φασκόμηλου στο λιανικό εμπόριο και η συνηθισμένη υπερεποχή της γιορτινής γέμισης δίνει σε πολλούς ανθρώπους την ιδέα ότι αυτό δεν είναι ένα βότανο για κανονικό μαγείρεμα. Μάθετε πώς να το χρησιμοποιείτε και ανακαλύψτε τι σας έλειπε. Τα πολύχρωμα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα.

  • Common Garden Sage (Salvia officinalis) – Πολύ πιο ήπιο και πιο εύγευστο από άλλους σοφούς της μαγειρικής. Όλες οι παραλλαγές του S. officinalis είναι ανθεκτικά πολυετή φυτά στη ζώνη 5, και παρόμοια γεύση, αν και οι ποικίλες επιλογές είναι λίγο πιο ήπιες. Αυτή είναι η μορφή που χρησιμοποιείται πιο συχνά για θεραπεία σε όλη την Ευρώπη και την Ασία.
  • Golden Garden Sage (S. o. icterina) – Χαμηλή ανάπτυξη με πράσινα και χρυσά βαρύγδουπα φύλλα.
  • Purple Garden Sage (S. o. purpurea) – Βαθύ μωβ νέα ανάπτυξη ωριμάζει σε απαλό πράσινο.
  • Tricolor Garden Sage (S. o. tricolor) – Μαρμάρινο ροζ, κρεμ και πράσινο ποικιλίες.
  • Ο θρύλος του Μπέργκαρτεν (S. o. Berggarten) – Μεγάλα φύλλα τέλεια για γαρνίρισμα. Ανθίζει σπάνια.
  • Dwarf Garden Sage (S. o. minum) – Το καλύτερο για καλλιέργεια δοχείων.
  • Φασκόμηλο ανανά (Salvia elegans) – Πιο γλυκιά από τα υπόλοιπα. Χρησιμοποιείται καλύτερα σε επιδόρπια, γλάσο κρέατος και μαρινάδες, με φρούτα και σε ποτά. Μεγαλύτερα κόκκινα άνθη που είναι επίσης βρώσιμα. Ιθαγενής του Μεξικού. Ανθεκτικό στη ζώνη 8. (συν. S. rutilans)
  • Chia (Salvia hispanica) – Ναι, της φήμης Chia Pet. Οι ιθαγενείς της Αμερικής, τόσο οι Αζτέκοι όσο και οι Απάτσι, έφαγαν αυτό ενώ κυνηγούσαν και ταξίδευαν. Οι σπόροι από αυτό το φυτό πωλούνται για 6-40 £ (7-48 $) η λίβρα, επειδή είναι πολύ πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και είναι η πιο πλούσια φυτική πηγή άλφα-λινολενικού οξέος (ALA). Ιθαγενής του Μεξικού και της Γουατεμάλας. Ανθεκτικό στη ζώνη 9.
  • Φασκόμηλο με άρωμα σταφυλιού (Salvia melissodora) – Τα φύλλα και οι σπόροι έχουν χρησιμοποιηθεί για θεραπεία για χιλιάδες χρόνια. Ιθαγενής στο Μεξικό, ανθεκτικό στη ζώνη 9.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΦΑΣΚΟΛΙΟΥ

Με καλή αποστράγγιση, είναι πολύ εύκολο να καλλιεργήσετε αυτό το βότανο σε εξωτερικούς χώρους, με την προϋπόθεση ότι έχετε ένα σημείο σε πλήρη ηλιοθεραπεία. Είναι επίσης εύκολο να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους, καθιστώντας εφικτό το χειμωνιάτικο φρέσκο ​​φασκόμηλο, με άφθονο φως. Ενώ αυτοί οι τύποι σάλβιας μπορούν να φτάσουν τα 0,6-1,8 μέτρα ύψος, ανάλογα με το είδος που καλλιεργείται,
μπορεί να διατηρήσει τα φυτά σε ύψος 30-45 cm με τακτική συγκομιδή. Τα περισσότερα φυτά φασκόμηλου παράγουν καλά για τρία χρόνια και είναι αειθαλή στο κατάλληλο κλίμα. Η καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους θα σας επιτρέψει να απολαύσετε όχι μόνο φρέσκα χειμωνιάτικα βότανα, αλλά και τα πιο τρυφερά φασκόμηλα από τη Νότια Αμερική.

Τα κοινά προβλήματα εντόμων είναι τα ακάρεα και, όπως πολλά φυτά που προτιμούν την απότομη αποστράγγιση, το φασκόμηλο μπορεί να είναι επιρρεπές σε μυκητιασικές λοιμώξεις. Ενώ η μόλυνση μπορεί να βλάψει και να καταστήσει το φυτό, τις περισσότερες φορές δεν σκοτώνει το φασκόμηλο. Δώστε του τις συνθήκες στις οποίες ευδοκιμεί για πιο αποτελεσματική συγκομιδή και απρόσκοπτη καλλιέργεια.

ΒΛΑΣΤΗΣΗ

Αναπτύσσεται εύκολα από σπόρους, αλλά οι αποθηκευμένοι σπόροι προσφέρουν μόνο 50% βλάστηση στην καλύτερη περίπτωση. Τα μοσχεύματα ριζώνουν αξιόπιστα και η έναρξη νέων φυτών από μοσχεύματα είναι εξαιρετικά συνηθισμένη. Βεβαιωθείτε ότι το μητρικό φυτό είναι απαλλαγμένο από παράσιτα και ασθένειες. Βάλτε τα μοσχεύματα σε καραντίνα πριν μετακομίσετε σε δωμάτιο καλλιέργειας.

Ξεκινήστε τους σπόρους τόσο με το δωμάτιο όσο και με το στρώμα πολλαπλασιασμού στους 21°C. Αναμένετε τη βλάστηση των σπόρων σε 7-10 ημέρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους πετροβάμβακα ή αρχικό μείγμα χονδροειδών σπόρων.

Μεταφυτέψτε σπορόφυτα ύψους 5 cm στο σύστημα φινιρίσματος ή στα δοχεία σας μετά από 4-5 εβδομάδες το χειμώνα και 1-2 εβδομάδες το καλοκαίρι. Η υγρασία δεν είναι κρίσιμη για αυτό το φυτό, αν και η εξαιρετική αποστράγγιση είναι. Τοποθετήστε τα σε απόσταση 15 cm μεταξύ τους στο υδροηλεκτρικό σας σύστημα.

ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΙ ΣΥΝΘΗΚΕΣ

Δεν είναι δύσκολο να μάθεις πώς να μεγαλώσει το φασκόμηλο σε εξωτερικούς χώρους, αρκεί το έδαφος να στραγγίζει καλά. Αντιπαθεί τον άργιλο και το πολύ νερό από την κορυφή – από τη βροχή και τον εύκαμπτο σωλήνα. Βεβαιωθείτε ότι το σημείο έχει για τουλάχιστον 6-8 ώρες πλήρη ήλιο και δώστε του επίσης πολλή ροή αέρα. Σε κακή στράγγιση εδάφους και υπερβολικά συνωστισμένες συνθήκες καλλιέργειας, το φασκόμηλο, όπως και πολλά βότανα, μπορεί να αναπτύξει ασθένειες των ριζών και των φύλλων. Τροποποιήστε το αργιλώδες έδαφος για να βελτιώσετε σημαντικά την αποστράγγιση του εδάφους σας.

ΕΣΩΤΕΡΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ

Για ριζοβολία και βλαστική ανάπτυξη θέλετε θερμοκρασίες ημέρας 24-29°C και νύχτες που κυμαίνονται από 16-26°C. Μπορείτε να το καλλιεργήσετε σε όλους τους τύπους υδροηλεκτρικών συστημάτων, σε υδροπονία, με στάγδην άρδευση και παραδοσιακή καλλιέργεια δοχείων που ποτίζονται με το χέρι. Όταν καλλιεργείται σε μείγμα γλάστρας, αφήστε την κορυφή του χώματος να στεγνώσει πριν το πότισμα.

ΜΕΣΑ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ

Τα φυτά είναι ιθαγενή ελαφρών, αμμωδών εδαφών, οπότε όπου κι αν μεγαλώσετε, φροντίστε να δώσετε στις ρίζες του ένα παρόμοιο σπίτι. Χρησιμοποιήστε χοντρό χώμα γλάστρας με επιπλέον περλίτη. Τα πάει καλά σε σχεδόν οποιοδήποτε υδροπονικό μέσο.

ΦΩΤΙΣΜΟΣ

Στον υπαίθριο κήπο, αυτό το φυτό χρειάζεται περίπου 8 ώρες πλήρη ήλιο. Ένα ηλιόλουστο παράθυρο δεν είναι αρκετό φως από μόνο του. Χρειάζεστε συμπληρωματικό φωτισμό. Χρησιμοποιήστε ένα συμπαγές φθορίζον φως ανάπτυξης. Λάβετε υπόψη ότι μια ώρα άμεσου εξωτερικού ήλιου απαιτεί 2 ώρες έκθεσης στο φως της ανάπτυξης ως ισοδύναμο.

Μέσα σε ένα δωμάτιο ανάπτυξης, ή σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει καθόλου ήλιος, χρειάζεστε τουλάχιστον 12 ώρες κάτω από τα φώτα. Λιγότερο φως από αυτό, και θα αναρωτιέστε αν μεγαλώνει καθόλου.

Για βέλτιστους χρόνους ανάπτυξης και συγκομιδής παρέχετε 700 κεριά ποδιών με 14 ώρες ημέρες. Λιγότερο φως ισοδυναμεί με βραδύτερη ανάπτυξη και λιγότερο αποτελεσματική καλλιέργεια. Μην υπολογίζετε στα λουλούδια φασκόμηλου όταν μεγαλώνετε σε εσωτερικούς χώρους, εκτός αν τρέχετε έντονα HID.

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ

Τα τυπικά φυτικά θρεπτικά συστατικά ή το οργανικό λίπασμα είναι μια χαρά. Δεν υπάρχουν ειδικές διατροφικές ανάγκες.

ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ

Δεδομένων των συνθηκών που περιγράφονται παραπάνω, αναμένετε την πρώτη καλοκαιρινή συγκομιδή μετά τη μεταφύτευση σε 4-5 εβδομάδες και 5-7 εβδομάδες το χειμώνα. Λαμβάνετε πολλαπλές συγκομιδές εάν τα φυτά σας είναι εύρωστα, καθώς τα φασκόμηλα είναι πολυετή φυτά και θάμνοι.

Οι αποδόσεις θερμοκηπίου σε ένα σύστημα NFT είναι: 1,8 kg ανά 3 μέτρα γούρνας το καλοκαίρι και 0,45 kg ανά 4,5 μέτρα γούρνας το χειμώνα. Κάτω από καλό φωτισμό σε εσωτερικούς χώρους, θα έχετε λίγο πιο βαριά συγκομιδή το χειμώνα και λιγότερο το καλοκαίρι από ό,τι θα παρήγαγαν οι συνθήκες πλήρους ήλιου σε ένα θερμοκήπιο.

Πώς να καλλιεργήσετε το φασκόμηλο σε εσωτερικούς χώρους

Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο φρέσκο ​​βότανο σε επιλογές λιανικής, τουλάχιστον στις Ηνωμένες Πολιτείες, και μπορεί να προσφέρει στους μικρούς καλλιεργητές μια εξαιρετική σοδειά στην αγορά, ειδικά κατά την περίοδο των χειμερινών διακοπών.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΧΡΗΣΕΙΣ

Υπάρχει ένας εκπληκτικός αριθμός τρόπων για να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο ​​φασκόμηλο, οπότε αν νομίζατε ότι όλα αυτά αφορούν γέμιση πουλερικών και λουκάνικα, ήρθε η ώρα να επεκτείνετε τους ορίζοντες της κουζίνας σας. Ενώ η γεύση των μόλις κομμένων φύλλων φασκόμηλου είναι πιο ήπια από τα αποξηραμένα ή κατεψυγμένα, τα μπλε λουλούδια είναι ακόμα πιο διακριτικά. Κάνουν μια υπέροχη βρώσιμη γαρνιτούρα και συστατικό σαλάτας, καρυκευμένο βούτυρο, απλό σιρόπι και είναι υπέροχα με αποξηραμένα φασόλια, καλαμπόκι και μανιτάρια.

Πόσο πιο ήπιο; Πολλά – αντικαταστήστε 5 ml φρέσκου για κάθε 1 ml ξηρού φασκόμηλου οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί. Συνδυάζεται καλά με δάφνη, κύμινο, σέλινο κοπής, αποξηραμένο τζίντζερ, λουλούδι, μαντζουράνα, πάπρικα, μαϊντανό, αλμυρό και θυμάρι.

Χρησιμοποιήστε τη συγκομιδή φασκόμηλου για να αρωματίσετε τα χειμωνιάτικα σκουός και τα κρέατα: μοσχαρίσιο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο, χοιρινό και ψάρι. Είναι καλό σε μαγειρευτά, γεμιστά, σούπες και σούπες, μαρινάδες, ομελέτες, κατσαρόλες, σάλτσες και σάλτσες. Μπορεί μερικές φορές να είναι ένα συστατικό αστέρι, όπως στη Saltimbocca, όπου τα τηγανητά φύλλα είναι και γαρνιτούρα και καρύκευμα. Μόλις δοκιμάσετε τηγανητά φύλλα φασκόμηλου, μπορεί να διαπιστώσετε ότι έχουν χρήσεις που περιλαμβάνουν σνακ.

Ταιριάζει καλά με γαλακτοκομικά, όπως στο παραδοσιακό τυρί Sage Derby της Αγγλίας, όπου το απολαμβάνουν επίσης με σοταρισμένα κρεμμύδια. Οι Γερμανοί το χρησιμοποιούν για να αρωματίσουν μπύρα, καθώς και λουκάνικα. Η Ιταλία το χρησιμοποιεί σε πολλά πράγματα εκτός από τη Saltimbocca. Κάντε κάποια μαγειρική έρευνα στο διαδίκτυο όπου θα το βρείτε σε συνδυασμό με μια μεγάλη ποικιλία φαγητών. Σύντομα θα καταβροχθιστείτε με νέους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε το φασκόμηλο στα γεύματα.

Schreibe einen Kommentar