Μέθοδοι ξήρανσης και ωρίμανσης σκόρδου – Βιώσιμη γεωργία στην αγορά

Μου ζητείται να γράψω για το στέγνωμα και τη σκλήρυνση του σκόρδου μετά από έρευνα από έναν αναγνώστη στο Αϊντάχο. Η οικογένειά τους έχει μια νέα επιχείρηση σκόρδου και πρέπει να αναβαθμίσουν τη μέθοδο ξήρανσης και σκλήρυνσης. Φέτος έχουν φυτέψει 3 στρέμματα (12 ποικιλίες), οπότε χρειάζονται πραγματικά μια μέθοδο που θα είναι αξιόπιστη. Αφήστε ένα σχόλιο αν έχετε προτάσεις. Εδώ θα εξετάσω τις μεθόδους που γνωρίζω, για περιοχές από πίσω αυλή έως μικρό εμπορικό μέγεθος.

Πιστεύω επίσης ότι αυτή είναι μια καλή εποχή του χρόνου για να σχεδιάσετε και να κατασκευάσετε υποδομές που θα χρειαστείτε αργότερα μέσα στη σεζόν, όταν η φύτευση, η καλλιέργεια και η συγκομιδή έχουν κορυφαία προτεραιότητα. Πρώτον, για να γνωρίζετε πότε θα χρειαστείτε τον χώρο έτοιμο, ακολουθούν ορισμένοι σύνδεσμοι προς πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν με αυτό.

Πότε και πώς να μαζέψετε το σκόρδο

Σημάδια ωριμότητας σκόρδου: Alliums για τον Μάιο

Alliums για τον Ιούνιο: φύτευση πράσας, συγκομιδή σκόρδου και κρεμμυδιού

Έναρξη βολβού σκόρδου (και το τέλος της ανάπτυξης των φύλλων) πυροδοτείται από το φως της ημέρας που αυξάνεται πάνω από 13 ώρες σε μήκος (10 Απριλίου εδώ στους 38°Β). Οι θερμοκρασίες του εδάφους πάνω από 60°F (15,5°C) και οι θερμοκρασίες αέρα πάνω από τους 68°F (20°C) αποτελούν δευτερεύοντα ερεθίσματα. ο διαδικασία ξήρανσης ξεκινά από ζεστό καιρό πάνω από 91°F (33°C) που τερματίζει την ανάπτυξη των βολβών. Σε τροπικά γεωγραφικά πλάτη όπου το μήκος της ημέρας δεν ποικίλλει πολύ, αυτό ενδέχεται δεδομένου ότι η θερμοκρασία είναι μεγαλύτερη ενεργοποίηση και η διάρκεια της ημέρας είναι λιγότερο σημαντική. Βλέπω Alliums για τον Μάιο για περισσότερα

Συγκομιδή σκόρδου: Συγκομιδή Σκόρδου βήμα-βήμα

Μέθοδοι για την ξήρανση και τη σκλήρυνση του σκόρδου

Οι καλλιεργητές μικρών ποσοτήτων σκόρδου (ή περίπλοκες συγκομιδές σχετικά μικρών ποσοτήτων πολλών ποικιλιών) μερικές φορές δένουν τα φυτά σκόρδου σε δέσμες και τα κρεμούν από καρφιά ή αγκίστρια σε δοκάρια. Αυτή η μέθοδος απαιτεί πολύ σπάγγο και μπορεί να είναι αργή.

Κάποτε απλώσαμε ένα μόνο στρώμα σκόρδου σε ένα ξύλινο πάτωμα στον επάνω όροφο του αχυρώνα, όταν η σοδειά μας ξεπέρασε τα ράφια αποθήκευσης. «Βότσαλα» τα φυτά σκόρδου έτσι ώστε οι βολβοί και οι ρίζες να είναι όλα στο επάνω μέρος, για καλύτερη ροή αέρα.

Κρεμάμε το σκόρδο μας σε νάιλον δίχτυ στερεωμένο κάθετα γύρω από τους τοίχους του παλιού μας αχυρώνα καπνού. Αυτή είναι μια καλή μέθοδος για υγρές περιοχές καθώς το σκόρδο είναι σε ένα μόνο στρώμα και μπορεί να έχει καλή ροή αέρα. Άλλοι καλλιεργητές έχουν χρησιμοποιήσει σύρμα κοτόπουλου ή περίφραξη χιονιού. Έχουμε σκεφτεί να φτιάξουμε ανεξάρτητους σκελετούς καλυμμένους με δίχτυ, ώστε να μπορούμε να αντιμετωπίσουμε υψηλότερες αποδόσεις. Οι τοίχοι του αχυρώνα περιορίζουν την ποσότητα που μπορούμε να κρεμάσουμε εκεί. Είναι μια πιο αργή μέθοδος από την τοποθέτηση φυτών σε οριζόντια ράφια.

Τα οριζόντια ράφια πρέπει να είναι στιβαρά. Φτιάξαμε στοιβαζόμενες ξύλινες σχάρες για να στεγνώσουμε τα κρεμμύδια μας, καθώς ο λαιμός του κρεμμυδιού δεν είναι αρκετά δυνατός για να κρεμάσει τα κρεμμύδια. Αργότερα φτιάξαμε μεγαλύτερα δίχτυα ξύλινα κουφώματα που τα κρεμάμε από τροχαλία στα δοκάρια. Μπορούμε να τα γεμίσουμε στρώση-στρώση ξεκινώντας από το χαμηλότερο και σταδιακά να κατεβάζουμε τις πάνω σχάρες όπως πρέπει να τις γεμίσουμε. Αυτό το είδος συστήματος θα λειτουργούσε και για το σκόρδο, αλλά δεν είναι πρακτικό σε μεγάλη κλίμακα.

Τα οριζόντια ράφια μπορούν είτε να έχουν τους βολβούς με σπείρωμα από σκόρδο προς τα πάνω μέσα από τις τρύπες του διχτυού (όπως κάνουμε για τα κρεμμύδια), είτε τα φυτά να απλώνονται επίπεδα, με όστρακα. Το βότσαλο εξοικονομεί χώρο (τα ράφια μπορούν να είναι πιο κοντά το ένα στο άλλο κάθετα), αλλά είναι πιο δύσκολο να στεγνώσει το σκόρδο με αυτόν τον τρόπο σε ένα υγρό κλίμα.

Για ένα ωραίο σχέδιο ραφιών για το στέγνωμα των κρεμμυδιών, και ίσως του σκόρδου, δείτε αυτήν την ανάρτηση για το Urban Agriculture Collective of Charlottesville, Virginia

Στέγνωμα και σκλήρυνση του σκόρδου βήμα προς βήμα με κάθετο δίχτυ

Κρεμάστε το σκόρδο σας για να ωριμάσει για 3-6 εβδομάδες ή και περισσότερο, με ανεμιστήρες εάν η υγρασία είναι υψηλή. Μην τοποθετείτε τους ανεμιστήρες πολύ κοντά στο σκόρδο, ο στόχος σας είναι να βελτιώσετε τη ροή του αέρα, όχι να ανατινάξετε τους λαμπτήρες και να τους συρρικνώσετε. Δείτε το βιβλίο μου Βιώσιμη Γεωργία Αγοράς.

1. Μας αρέσει το σκόρδο μας ταξινομημένο με σειρά συγκομιδής, για να είναι ευκολότερο να βρίσκουμε ξερό σκόρδο όταν έρθει η ώρα να το κόψουμε. Κρεμάμε το σκόρδο μας σε κάθετο δίχτυ κρεμασμένο στους τοίχους του αχυρώνα μας. Μερικοί καλλιεργητές χρησιμοποιούν οριζόντιες σχάρες, άλλοι δένουν το σκόρδο σε τσαμπιά με σπάγκο και κρεμούν τα τσαμπιά από τα δοκάρια.

2. Ξεκινάμε από το ύψος του γόνατου, περνώντας ένα φυτό σκόρδο σε κάθε τρύπα του διχτυού. (Το δίχτυ τεντώνεται προς τα κάτω με το βάρος του σκόρδου. Εάν ξεκινήσετε χαμηλότερα, το σκόρδο θα συσσωρευτεί στο πάτωμα.)

3. Πάρτε ένα φυτό σκόρδου, διπλώστε το πάνω τέταρτο ή το ένα τρίτο των φύλλων και σπρώξτε το φυλλώδες μέρος μέσα από το δίχτυ. Τα φύλλα θα ξεδιπλωθούν πίσω από το δίχτυ. Τα φύλλα δεν πρέπει να τρυπώνουν προς τα εμπρός.

4. Δουλεύουμε μπρος-πίσω σε σειρές, γεμίζοντας μια λωρίδα πλάτους 4-6 ποδιών ανά άτομο, δουλεύοντας προς τα πάνω.

5. Συνεχίζουμε όσο ψηλότερα μπορούμε να φτάσουμε πριν προχωρήσουμε στο επόμενο τμήμα. Κάνουμε τοίχους σκεπασμένους με σκόρδο, μέρα με τη μέρα μέχρι να γίνει. Αυτή η διαδοχική διάταξη απλοποιεί το κόψιμο και αξιοποιεί με τον καλύτερο τρόπο τους ανεμιστήρες, δίνοντας στο σκόρδο την καλύτερη ευκαιρία να στεγνώσει ομοιόμορφα.

6. Οι κατεστραμμένοι λαμπτήρες είναι ποιότητας „Farm Use“ και τοποθετούνται σε οριζόντια ράφια για να στεγνώσουν.

7. Τοποθετήστε ανεμιστήρες κουτιού να φυσούν πάνω στο σκόρδο που στεγνώνει. Ακόμη και σε έναν ευάερο παλιό αχυρώνα καπνού, οι ανεμιστήρες είναι απαραίτητοι στο υγρό μας κλίμα.

8. Περιμένετε 3-4 εβδομάδες και, στη συνέχεια, δοκιμάστε μερικούς βολβούς για ξηρότητα κυλώντας το λαιμό του σκόρδου ανάμεσα στο δάχτυλο και τον αντίχειρά σας. Θα πρέπει να αισθάνεται ξηρό, χαρτί, άχυρο. Εάν πολλοί βολβοί είναι ολισθηροί, γυαλιστεροί ή υγροί με οποιονδήποτε τρόπο, καθυστερήστε το κόψιμο έως ότου στεγνώσει τουλάχιστον το 90% των λαιμών.

Το 2016, σκεφτήκαμε εάν ένα υπόστεγο στο ισόγειο ή ένας αχυρώνας στον επάνω όροφο προσφέρει την καλύτερη ροή αέρα και αν αξίζει να μεταφέρετε όλο το σκόρδο πάνω και κάτω ξανά. Δεν καταλήξαμε, αλλά δεν βρήκαμε χρόνο να φτιάξουμε νέο αχυρώνα.

Κόψιμο, ταξινόμηση και αποθήκευση σκόρδου

Δεν θα το χρειαστείτε για λίγο, αλλά είναι χρήσιμο να έχετε κατά νου τα επόμενα βήματα όταν σχεδιάζετε τον χώρο κρέμασης και σκλήρυνσης – δείτε τον σύνδεσμο προς Συγκομιδή σκόρδου, νέα σχέδια αχυρώνα, ανάρτηση Mother Earth News για τις γλυκοπατάτες το οποίο περιλαμβάνει το ερώτημα πώς να ξεχωρίσετε πότε το σκόρδο έχει ωριμάσει, και τη ρύθμιση, το κόψιμο και τη διαλογή του σκόρδου σε τρεις κατηγορίες για επαναφύτευση, αποθήκευση και σύντομη χρήση. Το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί στην ίδια περιοχή υψηλής θερμοκρασίας με τα κρεμμύδια, με την προϋπόθεση ότι δεν έχει πέσει ποτέ στο εύρος θερμοκρασίας βλάστησης των 40-55°F (5-13°C). Το κλειδί για την καλή αποθήκευση είναι οι ξηροί λαιμοί

Για φωτογραφίες των ραφιών ξήρανσης κρεμμυδιών, ανατρέξτε στο Alliums για τον Ιούλιο: συγκομιδή μικρών κρομμυδιών, ολοκλήρωση της συγκομιδής κρεμμυδιών, κόψτε και ταξινομήστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια βολβού.

Εάν ο καιρός εμποδίζει την κηπουρική και τη γεωργία, πλέξτε τις δικές σας γλάστρες σκόρδου και νιώστε τις! Φωτογραφία Pam Dawling