Καλλιέργεια βοτάνων για τη σχάρα |

1
Καλλιέργεια βοτάνων για τη σχάρα |

Το να βάζεις χιλιόμετρα στη σχάρα είναι μέρος του καλοκαιριού, όπως και η ατελείωτη προσφορά φρέσκων φρούτων και λαχανικών καθώς ο δείκτης θερμότητας ανεβαίνει. Και αν θέλετε να καλλιεργήσετε το δικό σας, το πιθανότερο είναι ότι υπάρχουν και κάποια βότανα στον κήπο σας. Αλλά καλλιεργείτε βότανα για ψήσιμο και μπάρμπεκιου; Δεν είναι πολύ αργά για να φυτέψετε ό,τι σας λείπει από την πλήρη σειρά φρέσκων γεύσεων του σεφ εξωτερικού χώρου.

Εξάλλου, αν το ψήνετε στο μπάρμπεκιου, οι πρώτες ύλες είναι μάλλον φρέσκες. κρέατα, ψάρια και θαλασσινά, λαχανικά, ακόμη και φρούτα. Λοιπόν, γιατί θα θέλατε να το χαλάσετε με αποξηραμένα βότανα; Είναι καλά ενυδατωμένα σε μια μαρινάδα, αλλά θα καούν γρήγορα σε ανοιχτή φλόγα. Έτσι, ενώ θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε περίπου διπλάσια ποσότητα φρέσκου βοτάνου για γεύση, θα περάσει τη διαδικασία μαγειρέματος σε πολύ καλύτερη μορφή.

Σίγουρα, μπορείτε να αγοράσετε πολλά φρέσκα κομμένα βότανα στο κατάστημα, αλλά θα χάσετε πολλή γεύση! Τα πτητικά έλαια και τα φλαβονοειδή που κάνουν πιθανά το άρωμα, τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία αρχίζουν να εξατμίζονται και να εξασθενούν τη στιγμή που γίνεται η κοπή. Αυτό δεν είναι καλό! Σίγουρα καλύτερα να ξεκινήσετε καλλιέργεια βοτάνων για καλοκαιρινό ψήσιμο στο σπίτι.

καλλιέργεια βοτάνων

Τα πιο κοινά φρέσκα βότανα που χρησιμοποιούνται στην υπαίθρια μαγειρική είναι το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Όχι μόνο τα φύλλα αυτών των δύο φυτών έχουν πιο τραχιά σύσταση σε σύγκριση με κάτι σαν βασιλικός, αλλά συνδυάζονται καλά με σχεδόν οτιδήποτε. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι άνθρωποι που καλλιεργούν βότανα στο σπίτι θα έχουν ήδη φυτευτεί το ένα ή και τα δύο. Επιπλέον, λόγω της πιο ινώδους φύσης τους, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε κάπνισμα κρεάτωνκαι οι μακρύι μίσχοι δεντρολίβανου είναι εξαιρετικά ψήσιμο σουβλάκια στη σχάρα για πολλά φαγητά!

Καλλιεργείτε ήδη βότανα όπως βασιλικό, ρίγανη, κόλιαντρο και φασκόμηλο; Θα σας φανούν χρήσιμοι. Προσθέστε άνηθο, εστραγκόν και μαϊντανό σε αυτήν τη λίστα και θα έχετε μια ολοκληρωμένη ποικιλία γεύσεων που θα λειτουργήσουν υπέροχα σε μια μεγάλη γκάμα συνταγών σχάρας. Ακόμη και ο μάραθος, η λουλούδια και η οξαλίδα μπορούν να βρουν θέση σε έναν κήπο με βότανα BBQ. Μην ξεχνάτε το σχοινόπρασο… όχι τόσο για το ρίξιμο στη σχάρα όσο για τις γευστικές γαρνιτούρες και το αρωματισμένο βούτυρο. Και τέλος, πιθανότατα θα θέλετε να φυτέψετε μέντα για τις σαλάτες και τα παγωμένα ποτά που συνδυάζονται τόσο καλά με ψητά κρέατα και ζεστά βράδια.

Μιλώντας για θυμάρι και βασιλικό, εξετάστε την ποικιλία των γεύσεων που θα μπορούσατε να καλλιεργήσετε. Το ίδιο ισχύει και για τη μέντα. Φυτέψτε μια περιπέτεια, έναν κήπο με βότανα που μπορεί να προσθέσει τη φρέσκια γεύση του καλοκαιριού σε όλα, από αρωματικά νερά στο ψυγείο σας έως φιλέτα ψαριούφρουτοσαλάτες, και δίνοντας σας αγαπημένη μπριζόλα μια νέα ανατροπή.

Μόλις αρχίσετε να ανακαλύπτετε τρόπους για να απολαύσετε τα καλοκαιρινά βότανα σε γεύματα που μαγειρεύονται σε εξωτερικούς χώρους – πιθανότατα θα θέλετε να ξεκινήσετε να καλλιεργείτε πολύ περισσότερα βότανα. Ειδικά όταν βλέπετε το κόστος αγοράς των ίδιων φρέσκων βοτάνων από τις αγορές των αγροτών και τα παντοπωλεία. Αναπτύξτε το δικό σας και ζήστε καλά με λιγότερα.

Μερικές άλλες νόστιμες συνταγές ψησταριάς που περιλαμβάνουν φρέσκα βότανα…

Εικόνες ευγενική προσφορά του Thomas Kriese και Κριστίνα Σανβίτο (αντίστοιχα).

Schreibe einen Kommentar