Ασπρόμαυρη τούρτα είναι ένα πλούσιο, παρακμιακό κέικ με στρώμα σοκολάτας με ένα κέντρο από γκανάζ σοκολάτας και κρέμα λευκής σοκολάτας από πάνω. Ιδανικό για τους λάτρεις της σοκολάτας!
Το κέικ σοκολάτας είναι ένα από τα αγαπημένα μου επιδόρπια όλων των εποχών. Εννοώ πραγματικά. Σχεδόν σε κάθε περίσταση, τίποτα δεν ξεπερνάει μια φέτα παρηκμασμένο κέικ σοκολάτας. Γιορτάζει; ΦΑΕ κέικ! Λυπάσαι που τελειώνει η αγαπημένη σου τηλεοπτική εκπομπή; ΦΑΕ κέικ. Λαχταράτε κάτι από αυτόν τον κόσμο σοκολάτα μόνο και μόνο επειδή είναι Παρασκευή; Φάτε αυτό το ασπρόμαυρο κέικ.
Δεν πρόκειται να πω ψέματα και να πω ότι αυτή η τούρτα είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Δεν είναι σκληρά αλλά υπάρχουν πολλά βήματα. Αποτελείται τελικά από τρία στρώματα νοστιμιάς: Κέικ μαύρης σοκολάτας, αφράτη γκανάζ σοκολάτας και κρέμα βουτύρου λευκής σοκολάτας.
Πρώτα ας μιλήσουμε για τα συστατικά που χρειάζεστε για να το φτιάξετε.
Υλικά μαύρο και άσπρο κέικ:
Αυτή η συνταγή για κέικ χωρίζεται σε τρία ξεχωριστά μέρη: το κέικ σοκολάτας, τη γέμιση ganache και το frosting.
Για το κέικ μαύρης σοκολάτας θα χρειαστείτε τους συνήθεις ύποπτους: ζάχαρη, αυγά, λάδι, βανίλια, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, βουτυρόγαλα και αλάτι, αλλά θα χρειαστείτε επίσης:
- ΑΛΕΥΡΙ ΚΕΙΚ: Το αλεύρι για κέικ θα δώσει στο κέικ μια πιο ελαφριά ψίχα.
- ΣΚΟΥΡΑ ΚΑΚΑΟ ΣΚΟΛΑΤΑΣ: Αναφέρεται επίσης ως σκόνη κακάο επεξεργασίας ολλανδικής κατεργασίας. Αυτό είναι που θα δώσει στο κέικ το χρώμα της μαύρης σοκολάτας.
- ESPRESSO POWDER: Η σκόνη εσπρέσο θα εντείνει τη γεύση της σοκολάτας.
- ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ: Όπως η σκόνη εσπρέσο, η προσθήκη βραστό νερό στο κέικ σοκολάτας θα αναδείξει ακόμη περισσότερο τη γεύση σοκολάτας.
Συστατικά Ganache σοκολάτας:
Αυτό είναι εύκολο, peasy! Χρειάζεστε μόνο δύο υλικά για να φτιάξετε τη γέμιση γκανάς σοκολάτας.
- ΒΑΡΙΑ ΚΡΕΜΑ: Βεβαιωθείτε ότι είναι βαριά κρέμα. Η κανονική σαντιγί δεν έχει την περιεκτικότητα σε λιπαρά που χρειάζεστε.
- Τσιπς μαύρης σοκολάτας: Για να διατηρήσετε τη γεύση της μαύρης σοκολάτας, χρησιμοποιήστε κομματάκια μαύρης σοκολάτας.
Υλικά για βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας:
- ΒΟΥΤΥΡΟ: Βεβαιωθείτε ότι έχει μαλακώσει για να διευκολύνεται το χτύπημα.
- ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ: Θέλετε να λιώσει και να κρυώσει, ώστε να γίνει παγωμένη.
- ΒΑΝΙΛΙΑ
- ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ
Φωτογραφίες και οδηγίες βήμα προς βήμα:
Ξέρω ότι το να φτιάξεις ένα κέικ σε στρώσεις μπορεί να είναι κάπως τρομακτικό, αλλά μην το αφήσεις αυτό να σε εκφοβίσει. Ακολουθήστε αυτές τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα για να σας καθοδηγήσουν στη διαδικασία. Θα έχετε έτοιμο αυτό το υπέροχο κέικ σε ελάχιστο χρόνο!
ΒΗΜΑ # 1: Θα φτιάξετε πρώτα την τούρτα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης (ή ένα μίξερ χειρός) ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το λάδι canola, το βουτυρόγαλα και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Χαμηλώνουμε το μίξερ στο χαμηλό και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το βραστό νερό. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά.
ΒΗΜΑ # 2: Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε δύο ταψιά για κέικ 8 ιντσών. Μοιράζετε τη ζύμη ομοιόμορφα στα δύο ταψιά και ψήνετε στους 350 βαθμούς για 25 – 35 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει με λίγα ψίχουλα πάνω της. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το βγάλετε από το τηγάνι. Το βγάζουμε από το τηγάνι, το μεταφέρουμε σε σχάρα ψύξης και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
ΒΗΜΑ # 3: Ενώ το κέικ ψήνεται, φτιάχνουμε τη γκανάζ. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος και τα κομματάκια σοκολάτας μαζί σε ένα βράσιμο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα. Αφήνουμε να δέσει για 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν τα κομματάκια σοκολάτας δεν φαίνεται να λιώνουν, μπορείτε να τα ζεστάνετε για άλλα 15 δευτερόλεπτα. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μίξερ (ή μίξερ χειρός) για να χτυπήσετε μέχρι να ανοίξει και να αφρατέψει.
-
Προσθέστε τα υγρά υλικά και προσθέστε σιγά σιγά το βραστό νερό. -
Μοιράστε το κουρκούτι σε δύο φόρμες για κέικ 8 ιντσών και ψήστε. -
Φτιάχνουμε τη γκανάζ σοκολάτας και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
ΒΗΜΑ #4: Φτιάχνουμε τη βουτυρόκρεμα χτυπώντας το βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη. Στη συνέχεια χτυπάμε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και τη βανίλια. Τέλος, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη 1/2 φλιτζάνι τη φορά μέχρι να σχηματιστεί ένα σφιχτό αλλά αλειφόμενο μείγμα. Πρόκειται για ένα πολύ πηχτό frosting, αν θέλετε να είναι λίγο πιο κρεμώδες προσθέστε 1 – 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
ΒΗΜΑ #5: Τώρα ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε την τούρτα! Χρησιμοποιήστε πρώτα ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε τις στρογγυλεμένες κορυφές από το κέικ έτσι ώστε τα κέικ να είναι οριζόντια.
ΒΗΜΑ #6: Τοποθετήστε ένα κέικ στη βάση του κέικ σας (ή σε άλλη πιατέλα σερβιρίσματος) και απλώστε από πάνω τη γέμιση ganache σοκολάτας. Τοποθετήστε το υπόλοιπο κέικ από πάνω και χρησιμοποιώντας το 1/3 του frosting με βουτυρόκρεμα, απλώστε μια λεπτή στρώση στο πάνω μέρος και στα πλαϊνά του κέικ για να σχηματιστεί μια τρίμμα. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
ΒΗΜΑ # 7: Μόλις κρυώσει το κέικ, απλώστε το υπόλοιπο frosting σε όλο το κέικ και πασπαλίστε με τρίμματα σοκολάτας. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Αποθήκευση και υπολείμματα:
Λόγω του στρώματος ganache σοκολάτας, είναι ασφαλέστερο να διατηρείται αυτό το κέικ σκεπασμένο και στο ψυγείο. Το αφαιρούμε περίπου 1 ώρα πριν το σερβίρουμε για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Για την καλύτερη γεύση, θα έτρωγα μέσα σε 3 ημέρες, μετά από αυτό αρχίζει να στεγνώνει λίγο.
Συνήθεις ερωτήσεις για τη συνταγή:
Το τρίμμα είναι ένα λεπτό στρώμα παγώματος που βοηθά τα ψίχουλα του κέικ να μείνουν στη θέση τους και να σφραγίσουν την υγρασία του κέικ. Μου αρέσει να το χρησιμοποιώ με κέικ σοκολάτας με λευκό γλάσο γιατί εμποδίζει τα ψίχουλα του κέικ σοκολάτας να μείνουν στο εξωτερικό αργότερα.
Η προσθήκη εσπρέσο σε σκόνη στο κέικ σοκολάτας ενισχύει και εντείνει τη γεύση της σοκολάτας.
Για να είστε προσεκτικοί, είναι καλύτερο να βάλετε στο ψυγείο τη γκανάζ.
Εσείς, η οικογένειά μου ΑΓΑΠΗΣΕ αυτή την Ασπρόμαυρη τούρτα. Είναι αρκετά όμορφο για να το φτιάξετε για μια ειδική περίσταση, αλλά μερικές φορές χρειάζεται απλώς να φτιάξετε μια τούρτα. Φτιάξτε αυτό
Ψάχνετε για περισσότερες συνταγές για επιδόρπιο για να σταματήσετε; Δοκιμάστε αυτά:
Το κέικ κολοκύθας με γκανάζ σοκολάτας είναι απαραίτητο όλο το χρόνο, όχι μόνο το φθινόπωρο!
Σου αρέσει η σοκολάτα; Θα ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ αυτό το Triple Chocolate Bundt Cake.
Αυτό το Cheesecake Cherry είναι μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε επιδόρπιο!
Σημείωση: Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύτηκε αρχικά το 2015. Ενημερώθηκε με τροποποιημένη συνταγή, νέες φωτογραφίες, φωτογραφίες βήμα προς βήμα και οδηγίες το 2023.
Ασπρόμαυρη τούρτα
Το ασπρόμαυρο κέικ είναι ένα πλούσιο, παρακμιακό κέικ με στρώμα σοκολάτας με ένα κέντρο από γκανάζ σοκολάτας και κρεμώδη λευκή σοκολάτα από πάνω.
Υλικά για κέικ σοκολάτας:
Συστατικά γκανάζ μαύρης σοκολάτας:
Υλικά για βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας:
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ 8 ιντσών.
-
Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη, το αλεύρι για κέικ, τη σκόνη κακάο, τη σκόνη εσπρέσο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά, το λάδι canola, το βουτυρόγαλα και τη βανίλια χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν καλά. Χαμηλώνουμε το μίξερ να ανακατευτεί και ρίχνουμε σιγά σιγά βραστό νερό. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά. Το κουρκούτι θα είναι αραιό.
-
Ρίξτε το κέικ ομοιόμορφα σε προετοιμασμένα ταψιά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 – 30 λεπτά ή μέχρι να βγει το σουβλάκι με λίγα ψίχουλα. Αφήστε να κρυώσει αρκετά λεπτά. Βγάζουμε από το τηγάνι, μεταφέρουμε σε σχάρα ψύξης και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
-
Ενώ ψήνεται το κέικ, φτιάχνετε ganache ζεσταίνοντας την κρέμα μέχρι να αχνιστεί. Τοποθετούμε τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα μπολ και περιχύνουμε με ζεστή κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτυπητήρι χειρός, χτυπήστε μέχρι να ανοίξει και να αφρατέψει.
-
Φτιάχνουμε βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας χτυπώντας το βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη. Χτυπάμε σε κρύα λευκή σοκολάτα και βανίλια. Χτυπάμε με ζάχαρη άχνη 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι να σχηματιστεί ένα σφιχτό αλλά αλειφόμενο μείγμα.
-
Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε τις κορυφές από το κέικ ακριβώς έτσι ώστε να είναι ίσες.
-
Τοποθετήστε ένα κέικ στη βάση του κέικ ή στην πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση ganache. Τοποθετήστε άλλο κέικ από πάνω.
-
Χρησιμοποιώντας περίπου το 1/3 του frosting με βουτυρόκρεμα, απλώστε μια λεπτή στρώση στο πάνω μέρος και στις πλευρές του κέικ για να σχηματίσετε μια τρίμμα. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
-
Μόλις κρυώσει, απλώστε το υπόλοιπο frosting πάνω και στα πλαϊνά του κέικ. Πασπαλίστε τα τρίμματα σοκολάτας πάνω από το πάνω μέρος του κέικ. Κόβουμε και σερβίρουμε.
-
Βάλτε στο ψυγείο τυχόν υπολείμματα. Βγάζουμε από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν το σερβίρουμε.
Λόγω της γκανάζ σε αυτό το κέικ, είναι καλύτερο να διατηρηθεί στο ψυγείο. Απλά φροντίστε να το βγάλετε από το ψυγείο περίπου 1 ώρα πριν το σερβίρετε, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατροφικές πληροφορίες μόνο για σκοπούς εκτίμησης.
Θερμίδες: 709kcalΥδατάνθρακες: 125σολΠρωτεΐνη: 9σολΛίπος: 45σολΚορεσμένο λίπος: 24σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 4σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 14σολΑκόρεστα λίπη: 1σολΧοληστερίνη: 83mgΝάτριο: 289mgΚάλιο: 383mgΙνα: 4σολΖάχαρη: 49σολΒιταμίνη Α: 646IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 193mgΣίδερο: 2mg
Λέξεις-κλειδιά: κέικ, κέικ σοκολάτας, μαύρη σοκολάτα, επιδόρπιο, εθνική ημέρα κέικ σοκολάτας, λευκή σοκολάτα
